INGREDIENTES
- 125 g de harina de arroz
- 50 g de harina de trigo
- 150 g de azúcar + extra para espolvorear
- 80 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 ml de leche entera
- 2 huevos + 2 yemas
- 1 cucharadita de levadura química
- Ralladura de 1 limón
- 1 pizca de sal
- Hojas de papel vegetal
LA RECETA PASO A PASO
- Corta 12 tiras de papel vegetal de 30 × 6 cm cada una. Dobla cada tira por la mitad para darle consistencia y enróllala formando un cilindro de 6 cm de altura. Coloca cada cilindro dentro de un molde para muffins o moldes individuales que lo mantengan firme.
- En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema ligera y esponjosa.
- Añade los huevos uno a uno, batiendo bien tras cada adición. Incorpora las yemas, batiendo de nuevo hasta integrarlas.
- Agrega la leche y la ralladura de limón, mezclando hasta que quede uniforme.
- Tamiza la harina de arroz, la harina de trigo, la levadura y la sal. Añade poco a poco a la mezcla, mezclando suavemente con movimientos envolventes para mantener la masa aireada. Cubre con film y guarda en la nevera al menos 30 minutos.
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Llena cada cilindro hasta ⅔ de su capacidad con la masa y espolvorea un poco de azúcar encima. Hornea durante 15-20 minutos, hasta que estén dorados y al insertar un palillo este salga limpio.
- Deja enfriar sobre una rejilla.
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