INGREDIENTES
- 60 ml de pisco (preferiblemente quebranta o acholado)
- 30 ml de zumo de lima o limón
- 30 ml de jarabe de goma (si no tienes, agua y azúcar en partes iguales)
- 1 clara de huevo
- Hielo
- Amargo de angostura
- Canela en polvo (opcional)
60 ml = 1 vaso de shot (tequilero)
LA RECETA PASO A PASO
- En una coctelera, agrega el pisco, el zumo de limón, el jarabe de goma y la clara de huevo.
- Agrega hielo a la coctelera y agita vigorosamente durante unos 15-20 segundos. Esto ayuda a emulsionar la clara de huevo y crear una textura espumosa.
- Cuela la mezcla con la ayuda de un colador de gusanillo en un vaso old-fashioned o una copa coupé.
- Decora con unas gotas de amargo de angostura en la superficie. Haz un diseño circular o en espiral con la ayuda de un palillo. Puedes sustituir el amargo por una pizca de canela molida espolvoreada en el centro.
- Sirve inmediatamente y disfruta tu Pisco Sour! 🥂
Si necesitas hacer varios piscos y no tienes experiencia con la coctelera, la licuadora o el vaso batidor es una excelente opción, manteniendo las proporciones correctas.
Simplemente mezcla los ingredientes sin hielo y sin la clara por 1 minuto. Agrega la clara y licúa 5 segundos más. Añade hielo y pulsa tres o cuatro veces para enfriar antes de servir.
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