INGREDIENTES
- 2 vasos de arroz redondo
- 150 g de salchicha fresca roja o blanca
- 100 g de oreja cocida troceada
- 100 g de taquitos de jamón
- 100 g de panceta
- 1 cebolla
- 1 nabo
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de perejil seco
- 1 cucharadita de tomillo molido
- 2 cucharaditas de pimentón dulce de La Vera
- 4 vasos de agua
- 2 cucharadas soperas de manteca de cerdo o aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
LA RECETA PASO A PASO
- Pica la cebolla, el ajo y el nabo.
- Corta la panceta en tiras, las salchichas en trozos, el jamón en tacos, y la oreja en trozos pequeños.
- En una cazuela con la manteca o el aceite, tuesta bien la panceta y la oreja de cerdo. Retira y reserva.
- Añade las salchichas y el jamón, y saltea un par de minutos. Retira y reserva.
- En la misma cazuela, pocha la cebolla, el ajo y el nabo hasta que estén tiernos.
- Incorpora el arroz y rehoga removiendo durante 1 minuto.
- Espolvorea con el pimentón, remueve rápidamente para que no se queme, y vierte el agua caliente en la cazuela.
- Añade la hoja de laurel, el orégano, el perejil y el tomillo, y cocina a fuego medio unos 10 minutos.
- Pasado ese tiempo, incorpora y reparte las carnes reservadas y cocina a fuego lento unos 8-10 minutos más, hasta que el arroz esté en su punto. Cinco minutos antes de terminar, prueba y rectifica de sal al gusto.
- Apaga el fuego, retira y deja reposar 5 minutos antes de servir.
En la receta tradicional, la panceta se corta en lonchas finas que cubren, cuando se retira del fuego, el arroz. Con el grill del horno previamente encendido, se mete la cazuela para que el tocino se haga torrezno. Se retira y se sirve.
0 Comentarios