INGREDIENTES
- 250 g de setas variadas (champiñones, boletus, perrechicos, níscalos, setas de temporada)
- 4 huevos grandes
- ½ cebolla morada
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta blanca al gusto
- Perejil fresco picado
- Triángulos de pan frito o rebanadas de pan tostado
LA RECETA PASO A PASO
- Pela y pica finamente los ajos y la cebolla morada. Limpia las setas con un paño húmedo o un pincel (evita lavarlas con agua para que no pierdan sabor). Corta las setas en láminas finas.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade los ajos y sofríe 1 minuto hasta que empiecen a dorarse.
- Incorpora la cebolla con una pizca de sal y rehoga hasta que esté blanda y transparente.
- Añade las setas a la sartén y saltéalas a fuego medio-alto hasta que suelten el agua y se doren ligeramente (unos 6 minutos). Salpimenta al gusto.
- En un bol, revuelve los huevos sin batir demasiado y añade una pizca de sal.
- Baja el fuego al mínimo, añade una cucharada de perejil picado y vierte los huevos sobre las setas. Remueve suavemente con una espátula hasta que los huevos estén cremosos pero no secos (1-2 minutos).
- Retira del fuego y sirve inmediatamente. Espolvorea con más perejil picado y acompaña con triángulos de pan frito o rebanadas de pan tostado.
Si quieres que tu revuelto sea más cremoso, agrega una yema extra por cada 2 huevos enteros.
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