INGREDIENTES
- 600 g de calabaza
- 2 cm de jengibre fresco
- 1 puerro (la parte blanca)
- 1 cebolla mediana
- 1 patata
- 1 zanahoria
- 1 l de agua
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma
- ¼ cucharadita de mostaza en polvo
- ½ cucharadita de comino molido
- Una pizca de nuez moscada
- 200 ml de nata líquida (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra
- Semillas de calabaza tostadas
LA RECETA PASO A PASO
- Lava el puerro y córtalo en rodajas. Pica la cebolla en trozos grandes y corta el jengibre y la zanahoria en rodajas. Pela y trocea la patata y la calabaza en dados pequeños.
- En una cacerola amplia, calienta el aceite de oliva y sofríe el puerro, la cebolla, el jengibre y la zanahoria hasta que empiecen a dorarse.
- Añade la patata, remueve un par de minutos, y después incorpora la calabaza. Cocina 5 minutos más, removiendo de vez en cuando.
- Cubre con un litro de agua, salpimenta y deja cocer a fuego medio durante unos 30 minutos, hasta que la calabaza y la patata estén tiernas. Apaga el fuego y deja reposar unos 10 minutos.
- Tritura con batidora de mano hasta lograr una textura cremosa. Añade las especias: curry, cúrcuma, mostaza en polvo, comino y nuez moscada. Si quieres una crema más untuosa, incorpora la nata líquida y mezcla bien.
- Sirve la crema caliente, decorada con semillas de calabaza tostadas y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
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