INGREDIENTES
- 2 láminas de masa de hojaldre (muy frías)
Para el glaseado:
- 1 clara de huevo
- 200 g de azúcar glas
- Unas gotas de zumo de limón
- Una pizca de sal
Para el relleno:
- 200 g de jamón cocido
- 200 g de queso de máquina (tradicionalmente Tybo o Danbo, pero funcionan Havarti, Gouda joven o queso de barra)
LA RECETA PASO A PASO
- En un bol, bate la clara de huevo con el azúcar glas, el zumo de limón y la pizca de sal hasta obtener una mezcla blanca, espesa y lisa. Debe tener textura de pasta.
- Extiende una lámina de hojaldre muy fría con su papel. Pincela la superficie con una cantidad mínima de agua (solo para ayudar a adherir) y coloca encima la segunda lámina, alineándola bien. Pincha muy superficialmente y de forma dispersa con un tenedor. No abuses.
- Extiende el glaseado sobre la superficie con una espátula, formando una capa muy fina y uniforme.
- Con un cuchillo bien afilado o cortapizzas, corta rectángulos de unos 5 × 10 cm. Haz cortes secos hacia abajo (sin arrastrar) para no sellar las capas. Puedes recortar los bordes antes para un acabado más uniforme.
- Coloca con cuidado las piezas separadas entre sí (2-3 cm) en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Lleva a la nevera durante 20 minutos. Precalienta el horno a 200°C.
- Introduce la bandeja, baja a 190°C y hornea durante 12-15 minutos, hasta que el hojaldre esté bien desarrollado y dorado, y el glaseado firme. Retira y deja enfriar casi por completo.
- Abre cada pieza con cuchillo de sierra como si fuera un sándwich. Rellena con jamón cocido y queso, y cierra.
- Sirve a temperatura ambiente.
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