INGREDIENTES
- 2 chorizos criollos (blancos, sin pimentón)
- 2 panes tipo baguette o pan francés
Para la salsa chimichurri:
- 1 cucharada de tomillo seco
- 1 cucharada de romero seco
- 1 cucharada de albahaca seca
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 hoja grande de laurel triturada
- ½ vaso de agua caliente
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de ají molido o pimentón picante
- 1 cucharadita rasa de sal
- 10 bayas de pimienta negra, molidas
- 7 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 1 vaso de hojas de perejil fresco picado finamente (o mitad perejil, mitad cilantro)
LA RECETA PASO A PASO
Prepara el chimichurri al menos 24 horas antes: mezcla en un bol el tomillo, romero, albahaca y la hoja de laurel triturada junto con el ajo picado. Añade el agua caliente para hidratar las hierbas y remueve bien. Deja reposar 20-30 minutos.
Incorpora el orégano, ají, sal y pimienta negra. Mezcla y deja reposar un rato para que los sabores se integren.
Añade el vinagre, el aceite de oliva y el perejil picado. Mezcla hasta obtener un aderezo homogéneo. Ajusta la sal y pimienta al gusto. Guarda en la nevera; dura hasta 1 semana.
Precalienta la parrilla o plancha a fuego medio-alto.
Abre los chorizos por un lado sin llegar hasta el final (forma de mariposa) y cocina lentamente: primero del lado de la piel, 4-5 minutos por cada lado.
Abre los panes a lo largo, sin separar por completo, y tuéstalos ligeramente en la parrilla o sartén.
Coloca cada chorizo dentro de su pan. Añade un par de cucharadas de chimichurri (o al gusto). También puedes poner el chimichurri directamente en la miga del pan para que se impregne mejor.
Cierra el bocadillo y ¡disfruta!
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