INGREDIENTES
- 2 berenjenas chinas (o normales) grandes
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de jengibre fresco picado
- 2 guindillas
- 5 cucharadas de caldo de pollo (o agua)
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 3 cucharadas de vino de arroz (o ginebra)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 ½ cucharada de salsa de soja
- Aceite de girasol
- Cebolleta picada
- Cilantro fresco picado
LA RECETA PASO A PASO
Parte las berenjenas por la mitad a lo largo y luego corta cada mitad en trozos diagonales. Sumérgelas en un recipiente con agua y sal, y déjalas reposar durante al menos 10 minutos para que suelten el amargor.
En una sartén grande, calienta un poco de aceite y sofríe el ajo y el jengibre finamente picados hasta que estén fragantes.
Escurre bien las berenjenas y añádelas a la sartén. Remueve constantemente para que no se pegue el ajo en el fondo, y las berenjenas se cocinen de manera uniforme.
Incorpora la guindilla, el caldo de pollo (o agua) y una pizca de sal. Continúa removiendo y verás cómo las berenjenas comienzan a reducir su tamaño y a tomar un tono marrón.
Añade el vinagre, el vino, el azúcar y la salsa de soja. Sigue removiendo bien hasta que todos los ingredientes se integren y las berenjenas estén tiernas y con un color dorado uniforme.
Cuando las berenjenas estén suaves y cocinadas, prueba y ajusta la sal o el azúcar, si es necesario.
Al momento de servir, agrega tallos y hojas de cilantro fresco picado y un poco de cebolleta para dar un toque fresco y aromático.
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