INGREDIENTES
- 4 patatas medianas
- 300 g de tomates cherry (o 3 tomates maduros, picados)
- 1 cebolla morada pequeña
- 100 g de aceitunas verdes sin hueso
- 2 cucharadas de alcaparras
- 8-10 hojas de albahaca
- 2 cucharaditas de orégano seco, o al gusto
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre
- Sal y pimienta negra al gusto
- Filetes de caballa (opcional)
LA RECETA PASO A PASO
- Lava las patatas y hiérvelas con piel en abundante agua con sal hasta que estén tiernas, pero firmes al dente. Escurre y reserva.
- Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad. Pela la cebolla y córtala en rodajas finas. Enjuaga las alcaparras si están en sal.
- En un bol grande, mezcla los tomates, la cebolla, las aceitunas y las alcaparras.
- Añade las hojas de albahaca troceadas con las manos y el orégano seco. Mezcla suavemente.
- Cuando las patatas estén tibias, pela y corta en trozos medianos de bocado. Añádelas al bol y mezcla con cuidado para no deshacerlas.
- Rocía con el aceite de oliva virgen extra y el vinagre. Salpimenta al gusto y mezcla suavemente. Deja reposar 15-20 minutos a temperatura ambiente.
- Sirve en platos individuales y, si lo deseas, añade unos filetes de caballa a cada ración.
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