INGREDIENTES
- Melón (1 kg)
- 12 hojas de menta o hierbabuena
- Zumo de 1 limón
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- 2 gotas de salsa Tabasco (opcional)
- 4 lonchas de jamón serrano
- Melón en cubos (opcional)
LA RECETA PASO A PASO
- Pela el melón y quita las semillas. Córtalo en trozos y échalos en un vaso batidor o robot de cocina. Tritura bien.
- Añade el aceite de oliva virgen, las hojas de menta o hierbabuena y el zumo de limón. Sazona con sal y pimienta y, si lo prefieres, agrega 2 gotas de salsa Tabasco.
- Mezcla y tritura bien. Si el gazpacho queda muy espeso, puedes añadir un poco de agua fría.
- Guarda en la nevera por 5-6 horas.
- Antes de servir la sopa, en un plato, coloca las lonchas de jamón entre dos hojas de papel de cocina absorbente. Mételo en el microondas y cocina en intervalos de 30 segundos a 1 minuto, revisando cada vez. En 1-2 minutos, el jamón estará crujiente. Déjalo enfriar unos segundos.
- Sirve la sopa muy fría con virutas de jamón esparcidas y, si prefieres, con pequeños trozos de melón.
Si quieres más untuosidad, agrega un poco de yogur o leche de coco al batir.

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