INGREDIENTES
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 1 cebolla dulce grande
- 4 dientes de ajo
- 1 vaso de vino tinto
- 2 cucharadas de panela (o azúcar moreno)
- 2 clavos de olor
- 1 palo de canela
- 1 cucharada de salsa soja
- 1 cucharada de salsa inglesa Perrins
- 6 vasos de agua
- 500 gr de redondo de ternera en 4 trozos
- Sal
LA RECETA PASO A PASO
- Tritura cebolla y ajo hasta obtener un puré, mezcla bien con la carne en una bolsa hermética y refrigera toda la noche.
- En una olla a presión, calienta dos cucharadas de aceite a fuego alto y sella la carne por todos lados unos segundos. Retira.
- Añade el resto de la marinada y sofríe ligeramente, desglasando el fondo de la olla mientras.
- Añade el vino, la panela, los clavos, la canela y las salsas. Remueve bien y deja hervir por un par de minutos.
- Devuelve la carne a la olla y cúbrela con el agua. Cierra bien y cocina durante 45-50 minutos a partir del momento en que la válvula comience a silbar.
- Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retira del fuego, destapa con mucho cuidado, quita canela y clavos. Saca la carne y licúa el líquido.
- Devuelve la carne a la olla, cubriéndola con la salsa, y cocina 10-15 minutos sin tapar hasta que la salsa se reduzca a la mitad.
- Sirve y acompaña con arroz con coco, patacones (plátano frito) y ensalada de aguacate.
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