INGREDIENTES
- 2 rebanadas de pan de centeno
- 150-200 g de corned beef (carne en conserva) o pastrami en lonchas finas
- 4 lonchas de queso suizo (tipo Emmental o Gruyère)
- 2-3 cucharadas chucrut (escurrido y exprimido)
- Mantequilla (a temperatura ambiente)
- 1 pepinillo agridulce en rodajas (para acompañar)
- Patatas fritas de bolsa (para acompañar)
Para el aderezo ruso:
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de ketchup
- ½ a 1 cucharadita de rábano picante rallado
- ½ chalota rallada
- 2 cucharaditas de pepinillo agridulce muy picado
- Una pizca de pimentón picante
- 1 cucharadita de salsa inglesa
- 1 cucharadita de zumo de limón
- Unas gotas de salsa Louisiana o Tabasco
- Sal y pimienta al gusto
LA RECETA PASO A PASO
- En un bol pequeño, mezcla todos los ingredientes del aderezo hasta obtener una salsa homogénea. Ajusta sal y picante al gusto. Refrigera 20-30 minutos si es posible.
- Unta mantequilla en la cara exterior de cada rebanada (la que irá en contacto con la sartén).
- En la cara interior de una rebanada coloca: una capa generosa de aderezo ruso, 2 lonchas de queso suizo, el corned beef, el chucrut bien escurrido y las otras 2 lonchas de queso.
- Unta más aderezo en la cara interior de la segunda rebanada y cierra el sándwich, dejando la mantequilla hacia afuera.
- Calienta una sartén o plancha a fuego medio. Cocina el sándwich 3-4 minutos por lado, colocando peso encima (otra sartén o cacerola) para compactarlo. El pan debe quedar dorado y crujiente, y el queso completamente fundido.
- Corta en diagonal y sirve inmediatamente. Acompaña con rodajas de pepinillos agridulces y patatas fritas de bolsa.
Una variación común (y más ligera) es el sándwich "Rachel", que sustituye el corned beef por pavo (o pastrami), y el chucrut por ensalada de col (coleslaw).
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