INGREDIENTES
- 4 rebanadas de pan de centeno integral
- Mantequilla
- 400 g de filetes de arenque marinados
- 1 manzana roja
- ½ cebolla morada
- 1-2 cucharadas de alcaparras y 2 pepinillos encurtidos
- 4 huevos duros y cebollino fresco picado para decorar
Para la salsa de curry:
- 4 cucharadas de crema agria
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1-2 cucharaditas de curry en polvo (al gusto)
- ½ cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal y pimienta blanca al gusto
Si te atreves con el marinado en casa:
- 4 filetes de arenque fresco, sin espinas
- 1 cebolla morada, en rodajas finas
- 150 ml de vinagre de vino blanco
- 100 ml de agua
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 5-6 granos de pimienta negra
- 2 hojas de laurel
LA RECETA PASO A PASO
- Mezcla en una cacerola el vinagre, agua, azúcar, sal, pimienta y las hojas de laurel. Calienta a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva, luego deja enfriar completamente. Coloca los filetes de arenque y la cebolla en un frasco hermético. Vierte la marinada fría y refrigera mínimo 12 horas, mejor 24 horas.
- Mezcla en un bol crema agria, mayonesa, curry, cúrcuma y azúcar. Ajusta sal y pimienta al gusto.
- Añade la manzana, cebolla, pepinillos y alcaparras y mezcla suavemente.
- Escurre y corta el arenque en trozos de bocado. Mezcla con cuidado con la salsa de curry. Refrigera al menos 1-2 horas para que los sabores se integren.
- Unta mantequilla sobre las rebanadas de pan de centeno.
- Coloca una capa generosa de arenque al curry.
- Decora con rodajas de huevo duro y cebollino picado.
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