INGREDIENTES
- 4 rebanadas finas de pan de centeno integral
- Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 4 filetes de arenque marinado
- 1 cebolla morada
- 1 manzana
- 1-2 cucharadas de alcaparras
- Unas hojitas de eneldo fresco, para decorar
Si te atreves con el marinado casero:
- 4 filetes de arenque fresco
- 1 cebolla morada, cortada en rodajas finas
- 150 ml de vinagre de vino blanco
- 100 ml de agua
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 5-6 granos de pimienta negra
- 2 hojas de laurel
LA RECETA PASO A PASO
- Si decides hacer el arenque casero: mezcla en una cacerola el vinagre, el agua, el azúcar, la sal, la pimienta y las hojas de laurel. Calienta a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Deja enfriar completamente.
- Coloca los filetes de arenque en un frasco hermético con la cebolla y vierte la marinada fría. Refrigera mínimo 12 horas (ideal 24 horas).
- Pela y corta la cebolla en rodajas finas. Pela y corta la manzana en cubitos pequeños. Escurre las alcaparras.
- Mezcla en un bol la crema agria con la manzana.
- Unta las rebanadas de pan de centeno con una generosa capa de mantequilla.
- Coloca 1-2 filetes de arenque marinado sobre el pan.
- Añade la mezcla de crema y manzana, la cebolla y las alcaparras.
- Decora con un poco de eneldo o romero fresco.
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